红芸豆
产地:内蒙通辽
营养价值:
红芸豆学名红菜豆,蝶形花科菜豆属。根据芸豆种皮的颜色可分为红芸豆,白芸豆,花芸豆等。山西省为我国红芸豆主产省,山西岢岚、五寨、代县、繁峙为红芸豆的主产区。岢岚县为全国红芸豆出口基地。
每百克红芸豆含蛋白质23.1克,脂肪1.3克,碳水化合物56.9克,钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。从营养成分看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡肉的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高与鸡肉。
我国古代医籍记载,性平味甘,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功效。同时,芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。另据现代医学分析,芸豆粒还含有血球凝聚素等多种球蛋白。
品质鉴定:颗粒饱满整齐、质地细腻、色泽光亮。
食用方法:可煮可炖,做豆馅、豆沙,做汤菜、烧肉、制罐头货冷饮、糕点、甜食小吃等。